Sirupi

Sirupi Vitaminka

Sirup za sok može se napraviti od bilo kojeg sezonskog voća (višnja, ribizle, maline, jagode, borovnice, brusnica…) ili kombinacijom više voća, već prema ukusu. Osnovni postupak za dobivanje voćnog sirupa: Voće dobro oprati. U sokovniku iscijediti sok iz voća. Najbolje je pomiješati dvije ili više vrste voća: slađe i kiselije, na primjer ribizle i maline. Ako nemate sokovnik, sok se iscijedi gnječenjem usitnjenog voća u koje se može dodati limunska kiselina ili sok od jednog limuna u slađe voće, dok u kiselije voće (npr. višnje ili ribizle) nije potrebno dodavati kiselinu. Preporuka: Sok iz voća lakše će se iscijediti ukoliko se oprano voće zamrzne pa ostavi odlediti u frižideru dan ili dva prije izrade sirupa. Na ovaj način najveći dio voćnog soka će se prilikom odmrzavanja iscijediti iz voća, a preostalo voće treba snažno protisnuti kroz četverostruku gazu. Neovisno od postupka kojim je iscijeđen sok, potrebno ga je još jednom procijediti kroz gazu. U ovako pripremljeni voćni sok treba dodati vodu u omjeru 1:0,2 odnosno dva decilitra vode na svaki litar soka. U ovu tekućinu treba dodati po 1,2 kg šećera na svaki litar soka i vode. Opcionalno, odnosno prema ukusu, ovo se može dodatno zakiseliti limunskom kiselinom ili sokom limuna. Sok zagrijati do 80°C miješajući dok se šećer ne rastopi, pa tako vrući sok polagano ulijevati u suhe oprane staklene boce – 3 cm ispod vrha, koje imaju metalni poklopac. Poklopac isprati u alkoholu ili rakiji i odmah zatvoriti vrući sok. Od ostatka voća (očišćenog od košpica i peteljki) može se skuhati džem.